茨城名物『あんこう』を夏でも楽しめる!茨城郷土料理山翠で期間限定メニュー『あんこうの氷鍋』を食す!!


投稿日:2018年06月30日   投稿者:絶品いばらき特派員

こんにちは観光いばらき編集部です
茨城県には蓮根や栗、メロンや鯖など出荷量日本一の素材がたくさんあります
そんな中でも昔から茨城の名物といえばコレ
『あんこう』


西の河豚、東の鮟鱇という言葉がある通り
淡白な白身魚の中でも極めて美味しい魚として高い人気を誇ります
そのグロテスクな見た目とは似つかぬ繊細な旨味と肝の濃厚な旨味
魚好きの方なら誰しも冬になれば食べたいと思う逸品です!!

 

でも、『あんこう』は冬の風物詩…
そもそもあんこう鍋自体が冬の食べ物ですし…

しかし、「夏でもあんこう鍋食べれないの?」という常連客のひと言を受け
夏でも美味しい!!
夏だから美味しい!!
そんなあんこう鍋を十年前に開発&発売したお店があります♪

それがココ、水戸市にある茨城郷土料理山翠さん


夏場に熱々のあんこう鍋を頬張るのはさすがに大変
だったら氷鍋にしてみてはどうだろう?
という発想で誕生しました
それがコレ
『あんこうの氷鍋』

2,376円/人前(税込)

※写真は2人前

 

涼しげな鉄鍋の下には細かくクラッシュした氷が敷き詰められ
鍋全体をキンキンに冷しています
繊細なあんこうの白身である柳肉をよりさっぱりと味わってもらえるよう
鍋には鰹出汁をベースとした和ダシを張って

下茹でしたあんこうの肉を盛り付けます
また七つ道具のうち胃袋や皮など六つの部位を加えて完成

もちろん、山のキノコや白菜など鍋にもうひと味加える野菜もプラス♪
そのまま食べても優しい味で楽しめるこの鍋ですが…
この鍋最大のポイントは薬味とタレのバリエーション
特に味を決めるタレはポン酢と特製味噌ダレの2種類

中でも特製味噌ダレはあんこうの美味しいさ堪能できるようにと
数種類の味噌をブレンド
あん肝を少し合わせてコクをプラス
コックリした美味しさを楽しめます

また、薬味は味にアクセントをもたらすために

パンチのある黒七味やスライスにんにく、
韓国唐辛子、もみじおろしに万能ネギ、刻み大葉の計6種類を用意

ひとつの料理で21種類の楽しみ方でできちゃいます!!

実際にひと口食べてみると、驚くほどサッパリ
でも、味噌ダレと合わせるととってもコク深くなり
ポン酢にニンニクと黒七味を加えればちょっと刺激的な味に

まさに自分好みにいくらでも変化させられるお鍋です
繊細なあんこうだからこそ実現できる鍋
コレ、とってもオススメです

 

また、水戸の山翠と言えば『あんこう』とともに有名なのがコレ
『奥久慈しゃも』と『奥久慈のぶな豚』
この3つの山海の珍味を合わせたこの鍋もオススメです
『山海の氷鍋』

2,376円/人前(税込)

※写真は2人前

 

また、この氷鍋に合わせるならあんこうの肝味噌焼きを是非!!
あんこうの身と肝を練り込んだ肝味噌を当番で焼く逸品
『あんこうの肝味噌焼き』

2,160円(税込)

どぶ汁風に食べるこの料理には最後に〆のごはんが付いてきます
味噌と合えて氷鍋の中で合わせ

冷汁風にして食べるのが若女将のオススメです♪

茨城郷土料理山翠・若女将の高野さんに聞きました

「漁師メシから発展したあんこう鍋ですが、夏だからこそ上品にあっさりと召し上がって頂ければと思っています。夏バテにもいいように食欲を刺激する辛味や、スタミナの付く薬味を添えて皆様のお好みの味で召し上がってもらえれば幸いです。たぶんここでしか食べられない氷鍋は当店でも人気の限定メニュー。9月末までのご提供です」

とコメント

 

そんな若女将のもうひとつのオススメは予約限定のこのひと品
10月末までの期間限定
納豆懐石偕楽の宴

3,240円(税込)

茨城県、水戸市の名物といえば納豆!
しかし、納豆料理を食べられる店って意外と少ない
でも、本物の職人が納豆料理を作ったら…
その答えがこの懐石料理です
前菜には干し納豆、そぼろ納豆、納豆春巻きを
お造りには白身魚の納豆湯葉巻
蒸し物は納豆包み揚げを
さらに焼物や納豆いろいろ、御飯に納豆汁まで付いてきます
納豆を120%漫喫できること間違いなしです!!

 

水戸の偕楽園や弘道館にお越しの際は

ぜひ山翠で茨城の名物料理に舌鼓を打ってみてはどうでしょうか?

 

茨城郷土料理 山翠


茨城県水戸市泉町2-2-40
029-221-3617
団体受付OK

http://database.ibarakiguide.jp/db_kanko/?detail&id=0800000001503

 

また、観光いばらき読者プレゼントは

ここ山翠さんの人気のお土産

「あんこう釜めし・奥久慈釜めしのもとセット」をセットにして3名様にプレゼント

創業当時の味わいを受け継ぐ釜めしは世代を超えて愛される逸品

ぜひ、この機会にGETしてください!!